Recette de Crêpes : Saveurs Tropicales
Pour célébrer la Chandeleur ou simplement pour un moment gourmand, pourquoi ne pas revisiter les traditionnelles crêpes avec une touche exotique ? Voici une recette de crêpes à la martiniquaise, parfumées aux saveurs tropicales et accompagnées de garnitures typiques de l’île.
Ingrédients pour les crêpes (6 à 8 crêpes)
- 250 g de farine
- 50 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum vieux agricole martiniquais ( facultatif )
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Préparation des crêpes
- Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait de coco tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Parfumer la pâte :
- Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines pour les ajouter à la pâte.
- Ajoutez le rhum vieux et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à 1 heure.
- Cuire les crêpes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et badigeonnez-la légèrement d’huile ou de beurre.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément.
- Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Garnitures à la martiniquaise
Pour accompagner vos crêpes, voici quelques idées gourmandes inspirées des saveurs locales :
- Banane flambée au rhum :
- Faites revenir des rondelles de banane dans du beurre avec une pincée de sucre de canne.
- Flambée-les avec un peu de rhum vieux avant de les déposer sur vos crêpes.
- Confiture exotique :
- Utilisez de la confiture de goyave, de mangue, ou d’ananas, facilement trouvable en Martinique.
- Chantilly coco :
- Montez de la crème de coco en chantilly légère et déposez-en sur vos crêpes.
- Sauce chocolat et noix de coco :
- Faites fondre du chocolat noir avec une touche de lait de coco pour un nappage riche et onctueux.
- Coulis de fruits tropicaux :
- Mixez de la mangue, de la papaye ou du fruit de la passion avec un peu de sucre pour obtenir un coulis frais et parfumé.
Astuce
Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans votre pâte à crêpes pour parfumer votre préparation.